凉菜相关论文
林则徐在广东禁烟时，杜绝私欲，刚直不阿，禁烟取得了标志性的胜利。英国人为报复林则徐，便想了一个办法捉弄他。一次，他们请林则徐吃饭，席......
民以食为天，食以安为先。如何吃得可口、吃得舒心、吃得健康是一门学问。味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”，是目前国内外广泛使用......
摘要：烹饪类的社会培训人员比较复杂，培训方式多种多样，所以针对不同的人群，培训人员应设计符合需求的课程内容。对于今后要从事中餐专......
距高考还有十天，这是考生在考试前最焦虑和紧张的日了。许多学校已结束学校的教学，让孩子自己回家复习；一些家长也已请假在家，与孩子一......
三伏天，该吃酸的季节。 贵州黔东南州的西江千户苗寨，街上餐馆的招牌，家家都以“酸汤鱼”为标榜，客人到此，不吃酸汤鱼似乎就有没到此......
凉菜“三多”有隐患 1.原料污染多 凉菜的食品安全风险比热菜大得多，在餐饮业的食品安全管理中被列为高风险食品。蔬菜原料最好......
今天，实在太热了： 买了筐鸡蛋，到家变小鸡了！ 买了个凉席，一睡成电热毯了！ 在路上遇到个陌生人，相视一笑，变熟人了！ 帶小狗出去......
在青海，有一道菜肴叫老八盘，这道菜快要被许多人忘记了。但是，在以前，只要说老八盘，无人不晓无人不知。一个人要是吃了一桌老八盘，那就是......
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种既方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房的必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜......
每年暑假，我都会到一家烧烤店打工。這家烧烤店位于居民区旁边，一到傍晚6点多钟，百余平方米的小店坐得满满当当，好不热闹。店内为了答......
冬天，热乎乎的火锅再加上羊肉、狗肉、枸杞等可以散寒助阳的温性食物，成了人们在寒冷天气里的钟爱之物。但温性食物往往含热量偏高，吃......
通常情况下，用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了，非常可惜。今天，咱们就用虾头，试着做做超级香的虾油吧。在日常的烹饪中，虾油的用处可多......
北京人过年，家家户户餐桌上有两样诱人的小菜，一样是芥末墩儿，另一样是豆儿酱。 先说说芥末墩儿，这是一道解油腻的小凉菜。别看它不......
酒水—凉菜—热菜—汤—主食—水果，北京协和医院临床营养科教授于康分析，如此吃飯，其实不利于身体健康。 饭前喝点鲜豆浆。饭前喝......
越是不起眼的东西越考验真功夫。 其实像佛跳墙这类“高级杂烩”的东西，讲究的是一个备材料的实力，如果我手头的货齐，照本宣科也差......
在我的苏北老家，红白喜事宴席上，总离不开一道鲜美无比的韭菜乌贼汤。这道汤一般是在凉菜、小炒、大碗都上齐之后，大伙酒意已足，满腹肥......
云南人好菌子，云南也出好菌子，云南被称为“食用菌王国”。新鲜的干巴菌，配点青椒快炒就是绝味；鸡油是拌面、拌凉菜的神物；而牛肝菌，长得......
在一档家庭主妇们PK做菜的节目中，台上妈妈们紧锣密鼓，台下的家人们也十分投入。一轮一轮的淘汰赛下来，最后台上剩下两位年轻的妈妈。......
民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，虽近乎夸张，但萝卜的确有较高的营养价值。有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，调......
藕是莲的根，它一向是美食中的珍品，深得许多人的喜爱。 藕虽然出于泥中，却晶莹剔透，雪白粉嫩，吃起来脆嫩而鲜甜，味道极美。一位喜欢美......
潘晓晔：一个从小在胡同里长大的北京女孩，小时候她奶奶常在她耳边说这样一句话：“女孩子不会做饭，长大了受气”，就这样在奶奶的教导下，她......
香菇走上餐桌，共经历了三次“革命”。 第一次是从野生土长到人工栽培成“椴木菇”，发明者是香菇鼻祖，名为吴三，系公元1130年南宋时......
老醋海蜇是很常见的凉菜，其劲脆的口感配上陈醋的酸爽，实在是一种享受。随着国内对海蜇消费量的增加，天然捕捞的海蜇根本无法满足需求......
豆茸莲藕rn桂花糯米莲藕,是前些年各地餐饮市场比较流行的一道凉菜,不过在少数民族众多的黔东铜仁市,这里的厨师则喜好用绿豆代替......
炝制技法,一般是先把经过刀工处理的丝、丁、片、条等原料放沸水锅里焯水,或者是下入油锅滑油,待控水或沥油以后,再加调味品并炝入......
养生天麻rn椒麻味是川式凉菜的典型味型,一般是用来拌鸡,这里与天麻搭配,成菜又是另一番风味.制法:rn1.用温水将天麻涨发1 天,切成......
哈尔滨“中厨之星冷菜协会”由著名冷菜厨师韩军、刘树军组建,创办于2003年1月,至今已有5年的历史。协会会员都是哈尔滨市及黑龙江......
提到凉菜汁水,厨师朋友们一定不会陌生,冷菜间里各式各样的汁水,永远是凉菜师傅挥洒创意的灵感源动力.......
阳虚体质rn表现特征:常感食欲不振、四肢发冷、夜间尿频、容易发胖、面色白而无光.这种体质的人性格多沉静、不爱活动.饮食提示:聚......
多做深呼吸能给肺脏排毒 1.萝卜是肺脏的排毒食品。在中医眼中，大肠和肺的关系最密切，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅，萝卜能帮......
